Skyr

Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, das aufgrund seiner cremigen Konsistenz und seines hohen Proteingehalts immer beliebter wird. Ursprünglich aus Island stammend, wird Skyr durch spezielle Fermentierungstechniken hergestellt, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Kefir Du liest Skyr 8 Minuten Weiter Joghurtkulturen

Das Traditionsprodukt aus Island

Obwohl Skyr in Deutschland erst 2015 so richtig bekannt wurde, handelt es sich dabei um ein wahres Traditionsprodukt. Als vor rund 1100 Jahren Auswanderer aus nordischen Ländern Island bevölkerten, brachten sie von zu Hause Rezepte zur Herstellung von Milchprodukten mit. Der Legende nach geht das eiweißreiche Milchprodukt auf die Wikinger zurück. Lange Zeit war Skyr Joghurt ein Grundnahrungsmittel von Bauern: Sie produzierten ihn selbst.

Wie sehr Skyr Joghurt in der isländischen Kultur verankert ist, zeigt, dass einer der 13 Weihnachtsgesellen aus der traditionellen Mythologie danach bekannt ist. Skyrgámur kommt der Legende nach am 19. Dezember, der im Vergleich zu seinen rauen Kollegen friedlich und nur an Skyr interessiert ist.

Skyr selber machen

Wenn auch Sie Skyr selbst herstellen möchten, eignen sich die Joghurtkulturen von www.kaese-selber.de perfekt. Bestellen Sie ein Joghurt Starterset und erzeugen Sie das eiweißreiche Milchprodukt aus Island in ihrer eigenen Hauskäserei. Somit stellen sie das gesunde und vielfältig kombinierbare Lebensmittel selbst her. Köstlichen Joghurt mit dem typischen Skyr Geschmack zuzubereiten ist ganz einfach: Sie benötigen nur fettarme Milch, saure Sahne, Joghurtkultur und etwas Zeit. Am besten verwenden Sie pasteurisierte Milch, dann können Sie Skyr in der Schwangerschaft essen. Kochen Sie die Milch in einem Topf auf und lassen sie danach auf 40 Grad abkühlen. Dann kommen saure Sahne und Joghurtkulturen dazu. Decken Sie den Topf dann zu und lassen ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Anschließend lassen Sie die Mischung durch ein mit Käseleinen ausgelegtes Sieb fließen. Dann nimmt das Milchprodukt seine typische, feste Konsistenz an. Wenn Sie den Skyr Fettgehalt besonders niedrig halten möchten, lassen Sie die saure Sahne weg.

Joghurtbereiter ohne Strom – Das sind die Vorteile

Wenn Sie sich entschieden haben, Joghurt selbst herzustellen, dann suchen Sie wahrscheinlich nach einem Joghurtbereiter. Wir setzen voll auf einen Joghurtbereiter, der stromlos funktioniert. Der ist besonders einfach in der Handhabung und erfordert keine speziellen Fähigkeiten.

Die stromlose Joghurt Box arbeitet durch gute Isolierung. Damit bleibt die Wärme gespeichert, ohne dass das Gerät zusätzlich heizen muss. Eine besonders umweltfreundliche Lösung, die Ihnen zudem noch Stromkosten erspart. Außerdem kommt der Joghurtbereiter so ohne Plastik aus und kann besonders ressourcenschonend hergestellt werden. Der Betrieb ohne Strom hat noch einen anderen Vorteil. Da Sie nicht von der Steckdose abhängig sind, können Sie Ihr Joghurt immer und überall herstellen. Zum einen schafft das Platz in der Küche, da Sie die Box nicht auf der Arbeitsfläche stehen lassen müssen. Zum anderen können Sie so selbst auf Reisen, auf dem Campingplatz oder im Wohnmobil Ihren eigenen Joghurt herstellen und müssen auch in diesen Situationen nie wieder auf Supermarktprodukte zurückgreifen.

Skyr perfekt gemacht: Die Vorzüge der Joghurtreifebox

Die Verwendung einer Joghurt Reifebox zur Skyr-Herstellung bietet mehrere Vorteile. Durch die präzise Temperaturkontrolle während des Fermentationsprozesses ermöglicht die Box optimale Bedingungen für das Wachstum von Milchsäurebakterien. Dies führt zu einer konsistenten Konsistenz und Geschmack des Skyr. Die Box spart somit Zeit, beschleunigt den Fermentationsprozess und ermöglicht wiederholbare Ergebnisse. Zudem fördert sie eine hygienische Umgebung und bietet Bequemlichkeit bei der Herstellung von Skyr. Insgesamt erleichtert die Joghurtreifebox den Prozess, ermöglicht die Reproduzierbarkeit und führt zu einem qualitativ hochwertigen Endprodukt.

Was zeichnet Skyr aus?

Ist Skyr Joghurt? Genau genommen handelt es sich bei Skyr übrigens um keinen Joghurt, sondern um einen Frischkäse. Er sieht ähnlich aus wie Quark, riecht aber eher wie ein Joghurt.

Dass Skyr Eiweiß enthält, haben mittlerweile auch Sportler entdeckt. Mit einem Proteingehalt von 11 Gramm pro 100 Gramm hilft er Aktiven dabei, ihren erhöhten Eiweißbedarf auf gesunde und leckere Weise zu decken. Immerhin nehmen Proteine beim Muskelaufbau einen hohen Stellenwert ein. Außerdem wirkt sich Skyr positiv auf die Regenerationsfähigkeit aus und stärkt das Immunsystem. Genießen Sie daher nach einer längeren Trainingseinheit, einer ausgedehnten Wanderung oder Radtour Skyr süß oder pikant zubereitet und erleben Sie selbst, wie schnell sich der Körper erholt.

Zudem liefert Skyr eine beachtliche Menge an Kalzium: Pro 100 Gramm stecken 150 Milligramm darin. Somit decken Sie mit einer Portion von 200 Gramm bereits ein Drittel des von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen Bedarf von 900 Milligramm. Schwangere und Jugendliche benötigen sogar 1.200 Milligramm täglich. Wenn Sie ein Kind erwartet, holt sich der Embryo das für das Wachstum dringend benötigte Kalzium aus den Depots in Ihren Knochen. Das ist mit ein Grund, warum bei Frauen das Risiko an Osteoporose zu erkranken deutlich höher ist als bei Männern. Wer regelmäßig Skyr in seinen Speiseplan integriert, beugt dem gefürchteten Knochenschwund vor. Ein Mangel des Spurenelements macht sich auch mit Muskelkrämpfen bemerkbar. Außerdem hilft Skyr dabei, das Herz gesund zu halten. Mit der Kombination von Kalzium und Magnesium beugt er Arterienverkalkungen vor und senkt den Blutdruck.

Skyr beim Abnehmen

Ein weiterer Grund, warum es sich lohnt, öfter zu dem leckeren Milchprodukt aus dem Norden zu greifen ist, dass Skyr zum Abnehmen hilfreich ist. Mit einem Fettgehalt von nur 0,2 Prozent ist er ein äußerst figurfreundliches Lebensmittel. Bei Diäten spielt der hohe Eiweißgehalt eine entscheidende Rolle: Es ist erwiesen, dass proteinreiche Kost besonders lange sättigt. Außerdem hat sich gezeigt, dass Skyr dabei hilft Heißhungerattacken zu vermeiden. Gleichzeitig verbessert das Milchprodukt die Verdauung: Mikroskopisch kleine Probiotika halten die Darmflora gesund und reduzieren Probleme mit dem Verdauungstrakt.

Die zahlreichen positiven Eigenschaften von Skyr nutzen Sie am besten, wenn Sie ihn selbst herstellen. Damit können Sie sicher sein, dass es sich um ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe und andere Zusätze handelt. Im Zuge einer Diät greifen Sie am besten zu naturbelassenem Skyr und verzichten auf Zuckerzusätze.

Wofür verwendet man Skyr?

Die Frage "wofür verwendet man Skyr" lässt sich am besten mit "Vielseitig!" beantworten. Skyr schmeckt sowohl in pikanten als auch in süßen Speisen ganz ausgezeichnet. Von früh bis spät ist er eine gesunde Zutat zahlreicher Speisen. Für das Frühstück bietet sich zum Beispiel Skyr mit frischen Früchten an. Besonders gut schmeckt er mit voll reifem Obst aus dem regionalen Anbau. Im Frühling harmoniert er perfekt mit Beeren, doch auch mit Äpfeln, Birnen oder Aprikosen schmeckt er lecker. Verfeinern Sie im Winter Ihren Getreidebrei mit Skyr und etwas Zimt und genießen Sie eine wärmende Morgenmahlzeit.

In Zwischenmahlzeiten wie einem Obst- und Gemüse Smoothie sorgt das Milchprodukt für eine cremige Konsistenz. Des Weiteren lassen sich damit herrliche und kalorienarme Aufstriche zubereiten. Mit frischen Kräutern und Salz vermischt passt er zu Gegrilltem, rohem Gemüse oder Kartoffeln. Skyr Brotaufstrich mundet zu hellem und dunklem Gebäck. Freunde der süßen Küche versuchen Skyr als Alternative zu Quark: Egal ob im Käsekuchen, in Tortencremen oder als Dessert, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Der Skyr Geschmack harmoniert also mit fast allen Ihren Lieblingsgerichten.

Tipps und Tricks für köstliche Skyr Variationen

Skyr, als köstliches und nahrhaftes Milchprodukt, bietet vielfältige Möglichkeiten zur Verfeinerung nach individuellem Geschmack. Frische oder gefrorene Früchte wie Beeren, Mangostücke oder Bananen verleihen dem Skyr eine natürliche Süße, während Honig oder Ahornsirup eine angenehme Süße hinzufügen. Für eine knusprige Textur und zusätzlichen Nährwert können gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse beigefügt werden.

Eine exotische Note und angenehme Textur bringen Kokosflocken, während Vanilleextrakt den Geschmack bereichert. Für eine gesunde Portion Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren eignen sich Chiasamen oder Leinsamen. Gewürze wie Zimt oder Kardamom sorgen für eine würzige Note.