Kasein oder Casein ist ein Proteinbestandteil der Milch, das nicht in die Molke gelangt. Es setzt sich aus verschiedenen Proteinen (αS1, αS2, ß und κ) zusammen und spielt eine wichtige Rolle als Sp...

Milch besteht hauptsächlich aus Wasser, enthält aber auch Laktose, Neutralfette, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Diese Bestandteile werden oft für die Herstellung neuer Produkte genutzt, wie z....